豆角烩菜的家常做法 ？豆角大烩菜的家常做法

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本文目录

1. 年鳙鱼做法
2. 胖头鱼肉的常鳙家常做法
3. 鳙鱼的做法

年鳙鱼做法

食材

鲢鳙1000克，豆腐250克，做法做法小葱3根，家常蒜苗1根，鳙鱼鱼生姜，做大全大蒜5个
，常鳙蚝油、做法做法生抽、家常胡椒粉 、食用油 、盐、水淀粉 、生抽、甜辣酱 。

做法步骤

1、将鱼洗净沥干水分 ，斩成约2.5厘米见方的块，去鱼头，放入盆里
，一次放入1/2勺盐、一大勺料酒、1/4勺花椒粉
、一点胡椒粉码味约30分钟。

2
、一个独蒜切成4瓣，生姜切片，葱挽把 ，蒜苗切碎，豆腐切成小块 ，用油煎制一下。

3 、鱼码好味后 ，放入一小勺水淀粉  ，用手抓匀，然后放一点食用油再拿手抓匀
。

4、炒锅放油约250克，油3成热后，将鱼块滑入过一下油，用漏勺将鱼块捞起来待用。

5、把油铲一点起来
，锅里留少许油，放入葱、姜蒜炒出香味 。

6、放入约300毫升高汤或水估计能没过鱼块，依次放入香辣酱 、生抽、蚝油、老抽，再根据自己的口味放入一点盐。

7、烧开后把滑或油的鱼块和煎过的豆腐块放入 。

8、烧开后把火开到中小火烧5-8分钟至鱼块熟透 ，勾一点欠起锅撒上蒜苗碎即可。

胖头鱼肉的家常做法

材料
：胖头鱼一条约一斤半片成片 
，加入适量盐，三大匙料酒  ，两大匙淀粉抓匀码味 。豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块，蒜四瓣剁末 ，葱四棵切碎，藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎，酱油一大匙 ，醋一匙
，白糖一咖啡匙，味精适量。

做法 ：1.胖头鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中 ，加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;

老姜 、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;青笋类洗净
，切成片;小葱洗净 ，切成葱花
。锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。沥干油 。

2.锅内留约一两半油 ，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。

?

3.加入约半斤水，放入料洒、鱼片 、酱油、盐、醋 、白糖 、花椒粉烧沸
，改小火慢煮，鱼熟入味、汤汁浓稠时
，放味精、葱碎、藿香叶 ，铲匀起锅装盘即成。

鳙鱼的做法

步骤1

把鱼洗净切花刀以便入味
，今天我选的鱼有些大所以切成段方便放入锅里

步骤3?

吧五花肉切成大约五毫米的薄片，锅里加油炒肉片，炒至微黄卷曲  ，放入葱姜蒜炖鱼料

步骤4?

佐料炒好之后加入温水，放入鱼
 ，老抽、盐、白糖，大火至开锅 ，选择中火炖
。约20分钟后改小火收汁即可

步骤5?

我放了些金针菇，也可以自己根据喜欢放入木耳豆腐粉条之类的

步骤6?

金针菇可以等开锅了再放也可以

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